Keropok lekor ialah makanan tradisional ikonik dari Terengganu. Ia diperbuat daripada isi ikan dan tepung sagu, digentel menjadi silinder panjang, kemudian direbus atau digoreng. Popular di pasar malam dan gerai tepi jalan, kini ramai orang mencari cara membuat keropok lekor sendiri di rumah untuk menjimatkan kos dan memastikan kebersihan serta kualiti bahan.
Dalam artikel ini, kami kongsikan langkah demi langkah cara membuat keropok lekor homemade, berserta tips, cara simpan dan resipi sos pencicah.
🐟 Kenapa Pilih Buat Sendiri?
Cara membuat keropok lekor. Membuat keropok lekor sendiri ada banyak kelebihan:
✅ Boleh guna ikan segar pilihan sendiri
✅ Tiada bahan pengawet berlebihan
✅ Rasa lebih sedap & asli
✅ Boleh sesuaikan tahap garam, perasa dan tekstur
✅ Sesuai untuk dijual atau dibuat frozen
Cara Membuat Keropok Lekor
📦 Bahan-Bahan Untuk Keropok Lekor
Berikut bahan asas untuk anggaran 20 batang:
🟩 Ikan segar – 500g (ikan selayang, tamban atau kembung)
🟧 Tepung sagu – 300g
🟨 Garam halus – 1 sudu kecil
🟦 Serbuk perasa (optional) – 1/2 sudu kecil
🟥 Air sejuk – Jika perlu semasa menguli
Tip: Gunakan ikan yang berdaging putih dan manis, dan pastikan dibuang semua tulang dengan teliti.
👨🍳 Langkah-langkah Cara Membuat Keropok Lekor
1. Sediakan Ikan
- Bersihkan ikan, buang sisik dan isi perut.
- Ambil isi ikan sahaja – boleh guna sudu atau mesin kisar isi ikan.
- Pastikan tiada tulang kecil yang tertinggal.
2. Kisar Isi Ikan
- Masukkan isi ikan ke dalam blender atau food processor.
- Kisar tanpa air sehingga lumat dan halus.
3. Gaul Dengan Tepung
- Pindahkan isi ikan ke dalam mangkuk besar.
- Tambahkan garam dan serbuk perasa (jika suka).
- Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuli.
- Uli hingga menjadi doh yang tidak melekat pada tangan.
- Percikkan sedikit air sejuk jika terlalu keras.
4. Gentel Bentuk Silinder
- Ambil sedikit doh dan gentel hingga membentuk batang panjang.
- Panjang dan saiz mengikut citarasa – besar untuk rebus, kecil untuk goreng rangup.
5. Rebus Keropok Lekor
- Didihkan periuk air yang besar.
- Masukkan keropok lekor satu persatu (jangan bertindih).
- Rebus 5–8 minit atau hingga ia timbul ke permukaan.
- Angkat dan toskan.
✅ Kini anda sudah ada keropok lekor rebus yang boleh digoreng bila-bila masa atau disimpan beku.
🍳 Cara Goreng Keropok Lekor
Untuk versi yang rangup dan berperisa:
- Potong keropok lekor secara menyerong atau nipis.
- Panaskan minyak dalam kuali yang dalam.
- Goreng hingga keperangan dan rangup.
- Angkat dan toskan atas tisu dapur.
🌶️ Resipi Sos Pencicah Pedas Manis
Sos keropok lekor yang sempurna perlukan keseimbangan pedas dan manis. Cuba resipi ini:
Bahan:
- 3 sudu besar cili kisar
- 5 sudu besar gula merah/gula Melaka
- 2 sudu besar cuka makan
- 1 cawan air
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil tepung jagung (bancuh dengan sedikit air)
Cara:
- Masukkan semua bahan kecuali tepung jagung ke dalam periuk.
- Didihkan sambil dikacau supaya tidak berketul.
- Masukkan bancuhan tepung jagung untuk memekatkan.
- Sejukkan dan sedia untuk dihidang bersama keropok.
❄️ Cara Simpan Keropok Lekor Homemade
Untuk tahan lebih lama dan sesuai disimpan:
- Petak sejuk bawah (chiller): tahan 2-3 hari
- Petak beku (freezer): tahan sehingga 1 bulan
- Simpan dalam plastik berzip atau bekas kedap udara
- Boleh goreng terus dari beku (deep fry)
💡 Tips Tambahan
- Tambah daun sup atau daun bawang dalam doh untuk rasa unik.
- Gunakan tepung ubi kayu sebagai pengganti sebahagian tepung sagu untuk tekstur lebih lembut.
- Campurkan sedikit bawang putih kisar jika suka aroma kuat.
- Untuk jualan: boleh vakum pack keropok selepas rebus.
📌 Penutup
Kini anda sudah tahu cara membuat keropok lekor homemade yang sedap dan jauh lebih berbaloi dari beli di luar. Resipi ini mudah diikut, sesuai untuk pemula atau yang nak cuba buat jualan kecil-kecilan.
Sama ada dimakan panas-panas, dicicah dengan sos atau dibekukan sebagai stok – keropok lekor buatan sendiri memang sentiasa jadi pilihan!
Jangan lupa untuk cuba resepi keropok lekor homemade ini sekarang! Semoga artikel cara membuat keropok lekor ini dapat membantu anda.
